韓国語では 변성전분 読み（ローマ字） Byeonseongjeonbun
加工でん粉 (増粘剤・安定剤)
国際番号（INS・E番号） E1404–E1452
韓国の原材料表示での書き方 변성전분산화전분아세틸화아디핀산이전분아세틸화인산이전분하이드록시프로필인산이전분옥테닐호박산나트륨전분
どんな添加物？
でん粉を処理して粘りや食感を変えた添加物です（韓国の食品添加物公典の加工でん粉）。ラーメン・ソース・餅によく使われます。
一般 知っておくとよい一般情報です。
何に使われる？
- とろみをつけ、成分が沈んだり分離したりしないようにします。
- 肉や麺の水分を保ち、食感をよくします。
安全性のまとめ
JECFAが一つのADIとして定めた値はありません（複数の物質をまとめた項目か、評価対象ではありません）。
韓国では食品医薬品安全処（MFDS）の「食品添加物公典」が定める食品ごとの使用基準の範囲で使われます。
出典: JECFAデータベース（FAO/WHO） · 食品安全ナラ（韓国MFDS食品添加物公典・韓国語）
韓国では許容基準の範囲内で使われています。公開された規制・研究資料をまとめた参考情報であり、医学的助言ではありません。
よく含まれる食品
食品の種類によって使い方が違い、同じ種類でも製品ごとに原材料が異なります。
避けたいときは
- 原材料が少なく、増粘剤・乳化剤を使わない製品（プレーンヨーグルト、生クリームなど）と比べてみてください。
- 韓国の原材料名では산화전분、아세틸화아디핀산이전분、아세틸화인산이전분、하이드록시프로필인산이전분などの名前も探してみてください。
加工でん粉が含まれる製品
チンモクに集まった製品のうち、原材料名で加工でん粉が確認された製品です（62件中30件）。
- 뽀로로짜장 팔도
- 오양 치즈스틱 사조오양
- 직화짜장 피피이씨음성생면
- 정통 마파두부 신세계푸드 음성
- 베키아에누보 마녀스프 신세계푸드 음성
- 게살푸팟퐁 커리소스 신세계푸드 음성
- 고메 포테이토 크림 스프 신세계푸드 음성
- 고메 머쉬룸 크림 스프 신세계푸드 음성
- 남해마늘 부대찌개 신세계푸드 음성
- T'Asia Kitchen 방콕 팟씨유 소스 진성에프엠
- 티·아시아 팔락 파니르 커리 미정
- 요거젤리 밀감 뚜또
- 햇반컵반 강된장보리비빔밥 씨제이제일제당
- 신라면 농심
- 신라면 농심
- 신라면 농심
- 얼큰한너구리 농심
- 감자탕면 농심
- 김치사발면 농심
- 신라면 농심
- 얼큰한너구리 농심
- 올리브짜파게티 농심
- 김치사발면 농심
- 진라면(순한맛) 오뚜기라면
- 진라면(매운맛) 오뚜기라면
- 진라면(순한맛) 오뚜기라면
- 오동통면 오뚜기라면
- 김치찌개라면 오뚜기라면
- 오뚜기육개장 오뚜기라면
- 라면볶이 오뚜기라면
原材料名の文字で探した結果なので、漏れや誤りがあることがあります。パッケージの表示を必ず確認してください。一覧は1日1回更新します。
よくある質問
加工でん粉は韓国語で何と言いますか？
韓国の食品表示では「변성전분」（Byeonseongjeonbun）と書きます。「산화전분」「아세틸화아디핀산이전분」「아세틸화인산이전분」「하이드록시프로필인산이전분」と書かれることもあります。
加工でん粉とは何ですか？
加工でん粉 (増粘剤・安定剤): でん粉を処理して粘りや食感を変えた添加物です（韓国の食品添加物公典の加工でん粉）。ラーメン・ソース・餅によく使われます。