변성전분 (증점제·안정제)
국제 번호(INS·E번호) E1404–E1452
다른 이름·표기 산화전분아세틸화아디핀산이전분아세틸화인산이전분하이드록시프로필인산이전분옥테닐호박산나트륨전분
어떤 첨가물인가요?
전분을 처리해 끈기·식감을 바꾼 첨가물이에요(식품첨가물공전의 변성전분). 라면·소스·떡에 흔히 써요.
일반 알아두면 좋은 일반 정보예요.
어디에 쓰나요?
- 걸쭉하게 만들고 성분이 가라앉거나 분리되지 않게 해요.
- 고기·면의 수분을 붙잡아 식감을 좋게 해요.
안전성 요약
JECFA가 하나의 1일 섭취허용량으로 정한 값이 없어요 (여러 물질을 묶은 항목이거나 평가 대상이 아니에요).
국내에서는 식약처 「식품첨가물공전」에 정한 식품별 사용 기준 안에서 쓰여요.
출처: JECFA 데이터베이스 (FAO/WHO) · 식품안전나라 (식약처 식품첨가물공전)
국내에서는 허용 기준 안에서 쓰여요. 이 정보는 공개된 규제·연구 자료를 옮긴 참고 정보이며 의학적 조언이 아니에요.
흔히 들어 있는 식품
식품 종류마다 다르게 쓰여요. 같은 종류라도 제품마다 원재료가 달라요.
피하고 싶다면
- 원재료 가짓수가 적고 증점제·유화제가 없는 제품(플레인 요구르트, 생크림 등)과 비교해 보세요.
- 원재료명에서 산화전분, 아세틸화아디핀산이전분, 아세틸화인산이전분, 하이드록시프로필인산이전분 같은 이름도 함께 찾아보세요.
변성전분이 들어간 제품
찍먹에 모인 제품 가운데 원재료명에서 변성전분이 확인된 제품이에요 (62개 중 30개).
- 뽀로로짜장 팔도
- 오양 치즈스틱 사조오양
- 직화짜장 피피이씨음성생면
- 정통 마파두부 신세계푸드 음성
- 베키아에누보 마녀스프 신세계푸드 음성
- 게살푸팟퐁 커리소스 신세계푸드 음성
- 고메 포테이토 크림 스프 신세계푸드 음성
- 고메 머쉬룸 크림 스프 신세계푸드 음성
- 남해마늘 부대찌개 신세계푸드 음성
- T'Asia Kitchen 방콕 팟씨유 소스 진성에프엠
- 티·아시아 팔락 파니르 커리 미정
- 요거젤리 밀감 뚜또
- 햇반컵반 강된장보리비빔밥 씨제이제일제당
- 신라면 농심
- 신라면 농심
- 신라면 농심
- 얼큰한너구리 농심
- 감자탕면 농심
- 김치사발면 농심
- 신라면 농심
- 얼큰한너구리 농심
- 올리브짜파게티 농심
- 김치사발면 농심
- 진라면(순한맛) 오뚜기라면
- 진라면(매운맛) 오뚜기라면
- 진라면(순한맛) 오뚜기라면
- 오동통면 오뚜기라면
- 김치찌개라면 오뚜기라면
- 오뚜기육개장 오뚜기라면
- 라면볶이 오뚜기라면
원재료명의 글자로 찾은 결과라 빠지거나 다르게 잡힐 수 있어요. 포장의 표시를 꼭 확인하세요. 목록은 하루에 한 번 새로 고쳐요.
자주 묻는 질문
변성전분은 무엇인가요?
변성전분 (증점제·안정제): 전분을 처리해 끈기·식감을 바꾼 첨가물이에요(식품첨가물공전의 변성전분). 라면·소스·떡에 흔히 써요.