リン酸塩 (酸度調整剤・膨張剤)
国際番号（INS・E番号） E338–E452
韓国の原材料表示での書き方 인산염피로인산나트륨폴리인산나트륨메타인산나트륨
どんな添加物？
加工食品からのリンの摂取を増やします。腎臓病がある方は注意が必要です。
参考 研究上の議論がある、または特定の人が注意すべき原料です。
何に使われる？
- 酸度（pH）を整え、味と保存性を調整します。
- 生地をふくらませます。
- 肉や麺の水分を保ち、食感をよくします。
安全性のまとめ
JECFAの最大耐容一日摂取量（MTDI）：体重1kgあたり1日70mg （1982年評価）
リン（P）としての値で、すべての食品からのリンを合計したものです。
韓国では食品医薬品安全処（MFDS）の「食品添加物公典」が定める食品ごとの使用基準の範囲で使われます。
出典: JECFAデータベース（FAO/WHO） · 食品安全ナラ（韓国MFDS食品添加物公典・韓国語）
韓国では許容基準の範囲内で使われています。公開された規制・研究資料をまとめた参考情報であり、医学的助言ではありません。
よく含まれる食品
食品の種類によって使い方が違い、同じ種類でも製品ごとに原材料が異なります。
避けたいときは
- 腎臓病のある方は、加工肉・プロセスチーズ・コーラなどリン酸塩の多い食品を控え、医療者に相談してください。
- 加工肉の代わりに生の肉を調理すれば、ほとんど避けられます。
- 韓国の原材料名では피로인산나트륨、폴리인산나트륨、메타인산나트륨などの名前も探してみてください。
リン酸塩が含まれる製品
チンモクに集まった製品のうち、原材料名でリン酸塩が確認された製品です。
原材料名の文字で探した結果なので、漏れや誤りがあることがあります。パッケージの表示を必ず確認してください。一覧は1日1回更新します。