磷酸盐 (酸度调节剂·膨松剂)
国际编号（INS/E编号） E338–E452
韩国配料表上的写法 인산염피로인산나트륨폴리인산나트륨메타인산나트륨
这是什么添加剂？
会增加加工食品中的磷摄入，肾病患者需注意。
值得注意 研究中存在争议，或特定人群需要注意的原料。
用来做什么？
- 调节酸度（pH），以调整味道和保存性。
- 使面团膨胀。
- 锁住肉类和面条中的水分，改善口感。
安全性摘要
JECFA 最大每日耐受摄入量（MTDI）：每公斤体重每天 70 mg （1982年评估）
以磷计，为所有食物中磷的总和。
在韩国，只能在食品医药品安全处（MFDS）《食品添加剂公典》规定的各类食品使用标准内使用。
来源: JECFA 数据库（FAO/WHO） · 食品安全国度（韩国 MFDS 食品添加剂公典，韩文）
在韩国按允许标准使用。本信息整理自公开的监管与研究资料，仅供参考，不构成医疗建议。
常见于
不同食品类型的用法不同，同类产品的配料也各不相同。
如果想避开
- 如有肾脏疾病，请减少加工肉、再制奶酪、可乐等含磷酸盐多的食品，并咨询医生。
- 用新鲜肉自己烹调代替加工肉，大多可以避开。
- 在韩国配料表上也找找 피로인산나트륨、폴리인산나트륨、메타인산나트륨 等名称。
含有磷酸盐的产品
在 Jjikmeok 收录的产品中，配料表里确认含有磷酸盐的产品。
根据配料表文字查找，可能有遗漏或错误。请务必查看包装标示。列表每天更新一次。