硝酸鈉·硝酸鉀 (保色劑)

國際編號（INS/E編號） E251·E252

韓國成分表上的寫法 질산나트륨·질산칼륨

這是什麼添加物？

在體內可能轉變為亞硝酸鹽的保色劑。

建議確認 海外主管機關或國際組織已採取正式措施（禁用、警語標示或致癌分類）的原料。

用來做什麼？

• 保持肉的紅色，並抑制肉毒桿菌等食物中毒菌的生長。
• 延緩微生物生長，讓食品保存更久。

安全性摘要

JECFA（FAO/WHO 食品添加物聯合專家委員會）每日容許攝取量（ADI）：每公斤體重每天 0–3.7 mg （2002年評估）

以離子計。

在韓國，只能在食品醫藥品安全處（MFDS）《食品添加物公典》規定的各類食品使用標準內使用。

來源: JECFA 資料庫（FAO/WHO） · 食品安全國度（韓國 MFDS 食品添加物公典，韓文）

在韓國依容許標準使用。本資訊整理自公開的法規與研究資料，僅供參考，不構成醫療建議。