효소제(아밀라아제 등) (효소제)
국제 번호(INS·E번호) E1100·E1104
다른 이름·표기 정제효소트랜스글루타미나아제프로테아제α-아밀라아제
어떤 첨가물인가요?
전분·단백질을 분해하거나 반죽을 다루기 쉽게 하는 효소예요.
일반 알아두면 좋은 일반 정보예요.
어디에 쓰나요?
- 전분·단백질을 분해하거나 반죽을 다루기 쉽게 해요.
안전성 요약
JECFA가 하나의 1일 섭취허용량으로 정한 값이 없어요 (여러 물질을 묶은 항목이거나 평가 대상이 아니에요).
국내에서는 식약처 「식품첨가물공전」에 정한 식품별 사용 기준 안에서 쓰여요.
출처: JECFA 데이터베이스 (FAO/WHO) · 식품안전나라 (식약처 식품첨가물공전)
국내에서는 허용 기준 안에서 쓰여요. 이 정보는 공개된 규제·연구 자료를 옮긴 참고 정보이며 의학적 조언이 아니에요.
흔히 들어 있는 식품
식품 종류마다 다르게 쓰여요. 같은 종류라도 제품마다 원재료가 달라요.
피하고 싶다면
- 널리 쓰이는 원료라 일부러 피할 이유는 크지 않지만, 궁금하면 원재료명에서 이름을 확인하세요.
- 원재료명에서 정제효소, 트랜스글루타미나아제, 프로테아제, α-아밀라아제 같은 이름도 함께 찾아보세요.
효소제(아밀라아제 등)가 들어간 제품
찍먹에 모인 제품 가운데 원재료명에서 효소제(아밀라아제 등)가 확인된 제품이에요 (43개 중 30개).
- 다시다골드쇠고기 씨제이제일제당
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원재료명의 글자로 찾은 결과라 빠지거나 다르게 잡힐 수 있어요. 포장의 표시를 꼭 확인하세요. 목록은 하루에 한 번 새로 고쳐요.
자주 묻는 질문
효소제(아밀라아제 등)는 무엇인가요?
효소제(아밀라아제 등) (효소제): 전분·단백질을 분해하거나 반죽을 다루기 쉽게 하는 효소예요.