核酸系調味料 (調味料（核酸）)
国際番号（INS・E番号） E627·E631·E635
韓国の原材料表示での書き方 핵산조미료리보뉴클레오티드이노신산구아닐산
どんな添加物？
うま味を足す調味料です。
一般 知っておくとよい一般情報です。スコアには反映しません。
何に使われる？
- うま味を加えます。
安全性のまとめ
JECFAは数値のADIを定めていません（ADI not specified）。通常の摂取量では健康上の懸念は考えにくいと判断された場合です。 （1993年評価）
⚠ 要確認：JECFAデータベースの原文と再照合できていない値です。
韓国では食品医薬品安全処（MFDS）の「食品添加物公典」が定める食品ごとの使用基準の範囲で使われます。
出典: JECFAデータベース（FAO/WHO） · 食品安全ナラ（韓国MFDS食品添加物公典・韓国語）
韓国では許容基準の範囲内で使われています。公開された規制・研究資料をまとめた参考情報であり、医学的助言ではありません。
よく含まれる食品
食品の種類によって使い方が違い、同じ種類でも製品ごとに原材料が異なります。
避けたいときは
- 「향미증진제（風味増強剤）」の表示を見てください。酵母エキス・醤油・昆布などにもグルタミン酸は自然に含まれます。
- 韓国の原材料名では리보뉴클레오티드、이노신산、구아닐산などの名前も探してみてください。
核酸系調味料が含まれる製品
チンモクに集まった製品のうち、原材料名で核酸系調味料が確認された製品です。
原材料名の文字で探した結果なので、漏れや誤りがあることがあります。パッケージの表示を必ず確認してください。一覧は1日1回更新します。